Juwelen vom Bodensee

Allgäu 89 Hofgut Ratzenberg Sedanstraße 57 | D-88161 Lindenberg/Allgäu Tel.: +498381 / 912 35-10 E-Mail: info@ratzenberg.de www.hofgut-ratzenberg.de Das nachfolgende Rezept vom Küchenchef macht Lust auf einen Besuch: WILDBURGER mit Preiselbeersauce auf Blaukrautbett (4 Personen) Zutaten: 4 Burgerbrötchen 1 Kopfsalat 2 Tomaten 4 Wild Pattys 1 Kopf Blaukraut Essig, Salz, Pfeffer, etwas Öl, Apfelsaft, frische Äpfel (1 kleine Stücke geschnitten) Für die Burgersauce: 1 Glas Wildpreiselbeeren 100 ml kräftiger Rotwein (z.B. Spätburgunder) Rosmarin, Salz Zubereitung Burgersauce: Die Wildpreiselbeeren mit dem Rotwein, Rosmarin und Salz vermischen und mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Geschmack mit Salz nachwürzen. Tipp: man kann etwas Thymian nach Geschmack hinzufügen! Zubereitung Blaukrautbett: Das Blaukraut hobeln und ca. 10-15 Minuten knackig dämpfen. Mit Rotwein, Apfelsaft, den frischen Apfelstücken, Salz, Essig und Öl abschmecken. Zubereitung Burger: Die Wild Pattys grillen (medium oder well done). Die Burgerbrötchen teilen und kurz vorgrillen. Danach die fertige Burgersauce darauf verteilen. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen und die gegrillten Wild Pattys darüberlegen. Das fertige Blaukraut (je nach Geschmack kalt oder lauwarm) als Bett auf den Tellern anrichten und die Burger auflegen. Mit Rosmarinzweigen oder Thymian garnieren! Guten Appetit!