Juwelen vom Bodensee

Wer Käse gekocht noch lieber als pur mag, für den ist hier ein Rezept: Käsknöpfle Für den Teig: 500 g griffiges Mehl 5 Eier Salz, Muskat und etwas Milch oder Wasser Für die weitere Zubereitung: 350 g geriebenen Käse (Mischung aus Bergkäse, Räßkäse und Emmentaler) Salzwasser und 1-2 EL Öl 1 große Zwiebel 1 TL griffiges Mehl 100-150 g Butter Aus Mehl, Eiern, Salz und Muskat mit der nötigen Menge Milch oder Wasser einen ziemlich festen Spätzleteig herstellen. Dann in einem großen, breiten Topf Salzwasser mit etwas Öl erhitzen. Den Spätzleteig portionsweise durch den Spätz- lehobel in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen und mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Lagenweise mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel geben und mit Spätzle als oberster Lage beenden. Einen Schöpfer Spätzlewasser dazugeben. Die Zwiebel dünn schneiden und unmittelbar bevor man sie in die heiße Butter gibt, mit Mehl bestäuben, in die Pfanne geben und gut schütteln – so werden sie besonders knusprig. Goldbraun geröstete Zwiebel mit reichlich Butter über die Käsknöpfle gießen, mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Käsehaus ist an 360 Tagen geöffnet: Montag-Samstag 9-18 Uhr und Sonntag 10-18 Uhr. Das Schaukäsen findet jeden Sonntag um 16 Uhr statt. Vorarlberg 71 Bregenzerwälder Käsehaus Spezialitäten GmbH Hof 144 | A-6866 Andelsbuch Tel.: +43 5512 / 26346 Fax: +43 5512 / 26346-12 E-Mail: info@kaesehaus.com www.kaesehaus.com