Juwelen vom Bodensee

64 Im Handelssortiment werden die kulinarischen Speziali- täten anderer Vorarlberger Produzenten angeboten und verkauft. Dazu zählen z. B. die kaltgepressten Öle der Oelmanufaktur Österle aus Krumbach, Brände und Trockenobst der Familie Schobel aus Höchst, Marmelade der Gebrüder Winder aus Dornbirn und Dinkelnudeln vom Martinshof in Buch. Das Brät des beliebten Kloser’s Leberkäs im Brötchen wird von einem Vorarlberger Metzger nach einem „Familienrezept“ aus Kloser’s Bäckerei zube- reitet. Brät, das ist der Leberkäs im Rohzustand sozusagen, das Gleiche wie der Teig das Brot im Rohzustand ist. Der Leberkäs wird bei Kloser in einem genau dazu passenden Ofen gebacken, worauf sein besonders würziger Ge- schmack beruht. „Die regionalen Partnerschaften sind größtenteils histo- risch gewachsen und tief verwurzelt. Sie von Grund auf zu pflegen und weiter auszubauen, gehört zu unserer Firmenphilosophie!“ Auch auf ressourcenschonende Nach- haltigkeit wird bei Kloser’s Bäckerei größten Wert gelegt. Seit einigen Monaten wird aus dem alten Restbrot vom Vorabend ein Gin gebrannt statt es wegzuwerfen oder als Viehfutter zu verwenden. Dafür konnte die Privatbrennerei Broger in Klaus gewonnen werden. Der dort aus dem Rest- brot gebrannte Gin, der noch die Aromen vom Brot hat, wird dann wieder in den Kloser’s Bäckereifilialen verkauft. Die Liebe und Leidenschaft für Vorarlberger Handwerks- kunst und Architektur spiegelt sich auch in den neuen Ladencafés in Bregenz und Dornbirn wider. Beim Ausbau hat Kloser als regional tätiges und verankertes Unternehmen