Juwelen vom Bodensee

Glückliche und gesunde Tiere, die sich ausschließlich von Gras und Heu aus den Feldern ernähren, verbringen die Sommermonate auf der Alp auf natürlichen Weiden und mit frischem Quellwasser aus den Bächen. Im Winter sind die Muttertiere mit den Kälbern und Stieren im Stall mit freiem Auslauf. Sie werden im Herbst zur Überwinterung zum Stall zurückgeholt. Die Jungtiere hingegen verbringen den ganzen Winter im Wald, in der Natur und bei jedem Wetter auf den natürlichen Weiden. Im Frühjahr und Sommer spielen die kleinen Kälber auf den Wiesen neben ihren Müttern und ernähren sich etwa 10-12 Monate bis zur Geburt des nächsten Kälbchens ausschließlich von Gras, Heu und Kuhmilch der Mutter. Die Hochlandrinder sind nach etwa 3 bis 4 Jahren schlacht- reif. Das Rindfleisch ist feinfaserig marmoriert, cholesterin- arm, fettarm und geschmacksintensiv. Die Schlachtung erfolgt stressfrei, damit die Qualität des Fleisches nicht durch Stresshormone beeinflusst wird und die Tiere nicht leiden. Das Fleisch reift mindestens 3 Wochen, bevor es weiterverarbeitet wird. Zusammen mit einem Metzger in Andelsbuch-Berschbuch stellt Timea verschiedene Wurst- sorten her, z.B. Paprikasalami, Walnuss-Salami, Gin-Salami, Kaminwurz und Grillwurst. Dazu werden nur Biogewürze, gluten- und laktosefreie Zutaten ohne Konservierungs- stoffe verwendet. Die Wurst, Dry-Aged Steaks und ver- schiedene Fleischpakete kann man am Hof direkt kaufen. Auf Wunsch, auch auf Vorbestellung, wird auch Wurst und Fleisch vakuumverpackt mit Etiketten in Kühlboxen euro- paweit an Gourmets versandt. Nach Vorbestellung werden auch Verkostungen für Grup- pen oder Firmen mit ganzjährigen Grillabenden durchge- führt. Der Stall ist stets offen für Besucher, die sich gerne vor Ort näher informieren möchten. Bei Timea Dolmányos kann man sicher sein, dass keine Massentierhaltung stattfindet, keinerlei Chemie zum Ein- satz kommt und nur Fleisch und Wurst von gesund und natürlich aufwachsenen Tieren verkauft wird. 75 TMT Kräherau Highland Cattle Premium Beef Kräherau 949 | A-Schwarzenberg Tel.: +43664 / 5477494 E-Mail: info@tmthighland.com www.tmthighland.com