Juwelen vom Bodensee

Lindau 37 HOTEL ENGEL - LINDAUER BIER UND WEINSTUBE Schafgasse 4 | D- 88131 Lindau Insel Tel.: +498382 / 5240 E-Mail: welcome@engel-lindau.de www.engel-lindau.de Das folgende Rezept ist typisch für die regionalen Spezialitäten des Hauses und erfreut sich großer Beliebtheit. Die „Bier-Kässpätzle“ im Engel gelten als die besten von ganz Lindau. Rezept unserer LINDAUER BIERKÄSSPÄTZLE für 4 Personen: 4 Eier Größe M 4 Tassen Spätzle Mehl 100 ml Bier 1 Prise Muskatnuss 500 g geriebene Käsemischungen für Kässpätzle (Das Engel-Geheimrezept für die Käsemischung unserer Bier-Kässpätzle können wir leider nicht bekannt ge- ben, sicher hilft Ihnen die Käserei Ihres Vertrauens weiter) Für den Teig die Eier, das Mehl, das Bier und eine Prise Salz mit der Hand vermengen und so lange schlagen dass der Teig blasen wirft. Je nach Größe der Eier das Bier so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt. In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig in ein Spätzle Hobel geben und in das kochende Wasser hobeln. Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser „fischen“ und in eine be- reitstehende Schüssel geben. Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse geben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmi- schung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser aus- reichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser „aufsaugen“. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dunkelbraun braten oder die Zwiebeln an schmelzen. Anschließend auf die Kässpätzle verteilen. Dazu reicht man am besten einen grünen Salat oder auch Kartoffelsalat. Zum Abschluss und um die Verdauung anzuregen empfehlen wir einen Obstler aus unserem guten Bodenseeobst. Wir wünschen gutes Gelingen und viel Spaß! Mit Rosmarinzweigen oder Thymian garnieren! Guten Appetit! Spätestens hier entscheiden sich viele Hotelgäste dafür, bald wieder zu kommen. Denn Gastfreundschaft hat im Engel eine jahrhundertelange Tradition.