Juwelen vom Bodensee

Allgäu 113 aurelia Allgäuer Naturprodukte Alte Salzstraße 27 | D-88171 Weiler-Simmerberg Tel.: +498387 / 99 99 040 Fax: +498387 / 99 99 059 E-Mail: info@allgaeuer-naturprodukte.de www.allgaeuer-naturprodukte.de Viele der Rezepte mit Allgäuer Zutaten, die man auch bei ihr kaufen kann, hat Aurelia selbst entwickelt. Ein Rezept davon stellt sie in diesem Buch vor: Aurelia Brennter (Schwarzmus) (4 Personen) Zutaten: ¾ L Wasser 50 g aurelia Butterschmalz 1 Prise Salz 200 g aurelia Brenntermehl, grob 1 kleine Zwiebel 150 g Emmentaler oder Bergkäse 4-5 gekochte Kartoffeln Etwas aurelia Wildkräutersalz, aurelia Suppenwürze Zubereitung: Etwas Butterschmalz im Topf erhitzen, das Brenntermehl hinzufügen und in einer Eisenpfanne goldbraun anbräunen. Mit ¾ Liter Wasser abgießen und ca. 25 Minuten quellen lassen. Anschließend den geriebenen Käse darunterziehen und etwas salzen. Kartoffeln grob hobeln, danach mit Butterschmalz abrösten, die Zwiebel dazugeben und mitbräunen. Mit Wildkräutersalz oder Salz, Pfeffer, Kümmel und Suppenwürze würzen und auf den fertigen „Brennter“ geben. Aurelia Nachbaur beschäftigte sich auch früh mit der Kneipp’sche Gesundheitslehre über Ernährung, Kräuter und die Wirkung des Wassers. Sie organisiert seit mehreren Jahren die Kneipp-Tage in Oberstdorf. Mit ihren Aktivitäten und ihrem Unternehmen unterstützt Aurelia Nachbaur mit Spenden das Kinder-Hospiz in Bad Grönenbach. Ihr Sohn, Geschäftsführer Dominik Köhler, ist Aurelias großes Glück, da er seit 2014 tatkräftig zusammen mit seiner Mutter das Unternehmen ressourcen- und zukunfts- orientiert unter Wahrung der traditionellen Werte weiter- entwickelt. Alles wird von Hand abgewogen und abgefüllt, Maschinen kommen nicht zum Einsatz. Mittlerweile unter- stützen inzwischen über 40 Mitarbeiter in der Manufaktur und dem Verkauf den guten Erfolg von aurelia.